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Lavare accuratamente le pere e asciugarle
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Tagliarne la base, per farle stare in piedi
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Tagliarle a fettine di circa 1,5 cm.
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Metterle in acqua salata perché non anneriscano, ma tenerle in recipienti separati per non mescolare fra loro i pezzi di pere diverse
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Asciugare i pezzi di pera e spalmare su ciascuno di essi il gorgonzola mescolato con cura per renderlo cremoso (un poco di latte o panna possono facilitare il lavoro)
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Sul formaggio distribuire pezzetti di gherigli di noce
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Ricomporre la pera, che sarà un insieme di tartine al formaggio
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